有剧毒！紧急提醒：已进入高发期，千万别买、别吃 大家好我是岁月评说，每天给大家带来最新动态 ，内容随缘更，每篇都掏干货；如果你觉得这些信息对生活有用，就点个关注～ 每当夏秋交替的时节，野外菌类、各类生鲜食材大量上市。每年这个时间段，各地疾控中心都会发布食品安全预警。很多剧毒食材外形和可食用品种十分接近，普通人仅凭肉眼很难分辨。 不少买菜的居民，出于省钱、尝鲜的想法，购买来路不明的食材；还有部分郊游的人群，看见野外长出新奇菌类，直接采摘带回家烹饪。仅仅一口，就有可能引发急性中毒。 在这里先说明，本文并不是说某一类常见食材全部有毒。而是每年夏秋高发期，容易混入市场、野外当中的高危品类。这些高危食材一旦误食，轻则剧烈呕吐腹泻，损伤肝肾，严重的时候短时间内危及生命。 在网上看过太多惨痛的案例。一家人聚餐食用误采的野生蘑菇，全员送进重症监护室；菜市场里面买到变质的鲜黄花菜，吃完集体食物中毒。很多人总觉得，这种意外只会发生在别人身上，自己足够小心就不会中招。 食品安全里面最大隐患，恰恰就是侥幸心理。 很多剧毒食材没有异味，外观看着完好无损，口感也没有明显异常。普通人吃的时候察觉不出异样，毒素已经悄悄侵入身体。等到身体出现明显反应，毒素已经被肠胃吸收，救治难度大大增加。 今天结合疾控部门多年发布的科普资料，用普通人听得懂的大白话。盘点夏秋高发期当中，风险最高的几类食材。教大家识别特征、中毒早期信号、家庭急救办法。同时澄清流传已久的避毒偏方，避开常见的饮食误区。文章全部作为科普预警，帮助全家避开饮食风险。 一、野生有毒蘑菇，中毒事故排在第一位，夏秋高危食材之首 在所有季节性食物中毒里面，毒蘑菇中毒，占据全年重症案例半数以上。每年6‑10月份，雨水充沛，林间、草丛、公园绿化带，到处都冒出野生蘑菇。 很多居民存在一个根深蒂固的想法。颜色鲜艳的蘑菇才有毒，灰白色、外形朴素的野生菌，可以放心吃。这条民间经验，恰恰是害人最深的误区。 国内致死率最高的白毒伞，通体纯白色，没有任何艳丽花纹。外观干净素雅。很多初次看见的人，会误以为是可以食用的平菇。仅仅50克白毒伞，就足以造成成年人急性肝衰竭。毒素耐高温，蒸煮、爆炒、煲汤，都无法分解破坏。无论什么样的烹饪方式，都不能够去除毒性。 网上流传的辨别毒蘑菇偏方，几乎全部没有科学效果。 不少长辈坚信几个办法。和大蒜、银器一起煮，变黑就是有毒；虫子吃过的菌类无毒；生长在牛粪上面的蘑菇安全。疾控部门多次辟谣，以上方法全部无效。毒蘑菇毒素成分各不相同，绝大多数毒素不会和银、大蒜发生变色反应。部分剧毒蘑菇，也会有虫子、蜗牛啃食。 不存在普通人快速辨别野生毒蘑菇的简易办法。就算常年上山采菌的当地人，也有可能认错品种。菌类会随着环境、生长阶段改变外观。同一种蘑菇，雨水充足和干旱的时候，外形差异巨大。 在这里给出最简单，也是唯一稳妥的原则。野外生长的一切野生蘑菇，无论长相如何，全部不要采摘，不要购买，不要食用。 还有一个容易忽略的风险点。路边摆摊售卖的散装野生菌。部分小商贩进山采摘，无法精准区分品种，混在一起拿到集市兜售。商贩自身也分不清毒蘑菇。 普通消费者没有专业鉴定能力，不要抱有赌运气的心态。想要吃菌菇，去正规商超，购买人工规模化培育品种。金针菇、香菇、杏鲍菇、鸡枞菇（人工）等，安全有保障。 简单说一下毒蘑菇中毒的症状。中毒类型分为胃肠型、神经精神型、肝肾损伤型。 肝肾损伤型最为凶险。吃下之后，6‑12小时没有明显不舒服。初期轻微腹痛拉肚子，腹泻结束之后，身体恢复如常。很多患者以为毒素已经排干净，放弃住院治疗。这是毒素的假愈期。一两天之后，肝细胞开始大面积坏死，肝肾快速衰竭。等到出现黄疸、浑身乏力，救治已经十分困难。 只要食用野生蘑菇之后，出现恶心、反胃、腹痛、腹泻、头晕。无论症状轻重，立刻前往医院就诊。不要自行吃止泻药。保存剩余蘑菇样本，方便医生快速判断毒素种类。 二、新鲜生黄花菜，含有秋水仙碱，很多菜市场仍在售卖 鲜黄花菜，不少地方叫做金针菜。晒干之后的干黄花菜是安全食材。但是未经加工的新鲜黄花菜，里面富含秋水仙碱。物质本身毒性微弱。人体摄入之后，经过肠胃氧化，转变成为二秋水仙碱，具备较强毒性。 成年人一次性吃下100克以上新鲜黄花菜，大概率出现中毒反应。 症状一般在吃完4个小时之内发作。口干舌燥、恶心呕吐、腹部绞痛、水样腹泻，严重的时候便血、肾脏受损。 鲜黄花菜毒素集中在花蕊。也就是黄色花瓣中间的柱头。很多家庭焯水时间很短，开水烫30秒就捞出炒制。焯水时长不足，无法去除大部分毒素。 网上部分美食博主，直接凉拌新鲜黄花菜。这种吃法风险很高。 如果实在想要食用鲜黄花菜，家庭处理完整步骤。 第一步，把所有花蕊全部摘除干净。 第二步，沸水里面煮8‑10分钟。充分焯水。 第三步，倒掉全部焯水的汤水，用清水反复冲洗2‑3遍。 经过