作者 | 牧羊 前几年，在一线城市买面包这件事情一度成为轻奢消费。街边的烘焙店里，一度出现128元一块的吐司、26元一个的泡芙……进店逛一圈，买几个小面包，价格比吃顿饭还贵。 然而最近一段时间，曾经标榜“不是现烤的能吃吗”的年轻人， 开始频繁光顾单价 不超过10 元 的冷冻面包店。 整齐排列的冰柜里，从最普通的冻乳酪贝果、冻麦包到冻蛋挞、冻慕斯应有尽有，哪怕是在外动辄二三十块的单品，在“冷冻”二字面前，都被一视同仁地把价格打到了10元以下。 △许多人到冷冻烘焙工厂店尝鲜。（图/网页截图） 于是，逛冷冻面包店的年轻人把这里逛出了一种批发感，每隔一段时间就要过去扫货。毕竟所谓“把面包冻起来就是永生”，在家自己热一热又可以“复活”。 尝到甜头之后， 最懂过日子的江浙沪年轻人又多了个新身份：冻门人。 除了冻面包，麦当劳汉堡、提前蒸好的米饭，还有“人粮”等，都能打包扔进冰箱。 △多少年轻人的冰箱，也开始塞满冻货了。（图/图虫创意） 过去我们总调侃父母辈喜欢把肉类冻成“僵尸肉”“出土文物”，而这一届年轻人的冰箱里，也开始住进一群冻货了。 如果说贵价面包店的门槛为消费划分出了三六九等，那么如今热门的冷冻面包工厂店主打的就是“众生平等”。 早安咚咚、炉边皮皮、一焙一城等“冷冻烘焙工厂店”在许多城市开出门店，店里没有传统面包房精致、温馨的装饰，取而代之的是简约的装潢和一排排冷柜。 △冷冻烘焙工厂店，产品单价基本在个位数。（图/网页截图） 乳酪贝果、麦包、恰巴塔、欧包、吐司……几十上百种被冻得 邦 邦 硬的面包被整齐地码在冷柜里面，价格标签也十分亲民。 普通面包2.9元、3.9元一个，切片蛋糕8.9元，平时早已习惯了高价面包的打工人，谁看了能不心动？ 第一次走进冷冻面包店的人，很难停下自己扫货的念头。毕竟看到这个价格总觉得买不了吃亏买不了上当，买错了不心疼，不好吃就算了，2块钱要什么自行车？ 而要是尝到了好吃的口味，那不就是捡到宝了吗？于是，一些原本买面包需要精挑细选的江浙沪打工人，开始一篮子一篮子地往家搬。 △在冰箱里挑选冷冻汉堡的人。（图/图虫创意） 不过，大部分人初次尝试的人对冷冻面包都将信将疑，毕竟平时被高价面包PUA太久了，总觉得低价的面包有点可疑。 传统面包店每天都要估算客流、安排生产，要为现烤准备各种操作间和人手，如何处理当天卖不掉的产品，也是经营中的重要成本。而如今烘焙工厂店之所以能把价格打下来，正是因为去除了现烤的模式。 冻面包都是提前集中生产，完成后快速冷冻，再进入仓储和销售环节。 消费者买回家后，只需要通过微波炉、烤箱或者空气炸锅完成最后一步复热。 △货架上展示的冷冻面包。（图/视觉中国） 这样一来，门店不必为了维持新鲜承担那么高的损耗，还可以通过冷柜一次放下更多品类，价格自然也就能变得更加平价。 有意思的是，冷冻面包并没有引发太多关于预制的争论。或许是因为消费者早就发现，冷冻烘焙品并不是什么新鲜事：如今不少咖啡店、烘焙店使用冷冻烘焙品已经不是什么秘密，购物平台上也随处可见餐饮渠道供应的冷冻面包。 换句话说，过去消费者花二三十元买到的面包，和如今两三元一 个 的冷冻面包，有可能是同一个供应商。 既然如此，想要用更高性价比的方式吃到差不多的面包，不如直接跳过中间商，买冻货回家自己热了吃。 冷冻面包的出现，不只是把面包价格打下来了，更是把面包从一种高度依赖即时消费的商品，变成了可以被储存的“囤货装”。 有人总结，贵价面包最怕的是买了不够好吃，而买冷冻面包最大的风险是，冰箱真塞不下了。 前几年，家住某一线城市的面包脑袋小罗，在面包这一品类上花了不少钱。全家从老到小七八口人都喜欢吃面包。每周末，她都会帮全家人一起买上未来几天早餐1～2天量的面包，七八个面包加起来，轻轻松松就要过百元。 特别是预约到了某些难买到的知名面包店的拼团，或者参与了面包节，总想着多买几个尝尝，但是胃口就那么大，往往买回了一堆面包，要紧赶慢赶地把它们吃掉。 享受面包这件事，也变得有点负担。 △2026年3月，上海，BFC外滩国际面包节3.0火热登场。（图/视觉中国） 而自从在上海见识过某家冷冻烘焙工厂店，她的思路一下子就打开了：“烘焙冻品加热后也是照样吃，那平时的食物能不能冻起来呢？” 于是，她从一大袋9.9元的桃李吐司开始尝试，放在冷冻层里冻了一晚上，拿出来的时候硬得要拿刀撬开，但两片面包用微波炉热过以后，却意外的好吃：面包被冻出的冰晶，在加热时变成水汽又被面包吸收，吐司的边边变得酥脆，而中心却韧劲十足，哪怕是空口嚼起来都有滋有味。 尝到甜头后，小罗果断加入“冻门”，开始研究哪些品类适合冻，这时她才后知后觉地发现，“冻门人”的讲究一点不比吃现做的少。 在社交平台上，“冻门”已经成了一个 有相当规模的 群体 ， 许多人都在分享自己的 “ 冻门 ” 生活智慧 。毕